为什么煮熟的土豆会变软，而煮熟的鸡蛋却会变硬？煎锅里的肉为什么会发出“嗞嗞”的响声？为什么很多东西都不能生吃？……

《怎样把不能吃的变成能吃的？》是“小小科学家图书馆”系列丛书的其中一册，在这本书里，你将了解食物在烹饪过程中所发生的神奇变化，认识食物中的一些“秘密”成分，学会许多实用的食品加工方法。书中把深奥的知识讲得既简单又有趣，不管你是大人还是孩子，肯定都能一看就懂！

塔季扬娜·阿列克谢娃，记者、编辑，“文学中的食物阅读与饮食”项目的作者。

蒂姆·斯科伦科，毕业于俄罗斯国立技术大学，2009年起长期担任科普杂志《科学技术新动态》《大众力学》的编辑；2015年至2018年，担任门户网站www.popmech.ru的主编，为各种科普和地理出版物撰写文章；2018年秋天，转至卡巴斯基实验室。

一本关于食物与烹饪的有趣绘本，让小读者不仅会吃，还懂得怎么吃、怎么做！